GÜLLAÇ

Fındıklı güllaç

İyi yapıldığında yenilebilecek en hafif ve en güzel tatlılardan biridir güllaç. O kadar hafif ki iki dilimi bile rahatlıkla yiyebilirsiniz. Yapması da çok zor olmayan bu tatlının tarfini sizlerle paylaşmak istiyorum.

Malzemeler (4 kişilik)

100 gr güllaç yaprakları (kral marka almıştım)
1 litre süt (sütaşla yapmıştım)
1 su bardağı şeker (250 gr)
Fındık
Hindistan cevizi
Pudra şekeri
(isteğe göre gülsuyu)
süslemek için alternatif oldukça fazla
kiraz vişne, nar, kızılcık, ceviz ,fındık vs...

Yapılışı

• Sütü kaynatınız kaynayınca şekeri de ekleyip karıştırarak ocağın altını kapatın.
• Sütü eli yakmayacak sıcaklıkyatken (ılığın biraz üstü yakar yakmaz durumdayken) sütün birazını bir borcama aktarın. 
• Diğer borcama bir kepçe sütü koyun.
• Güllaç yaprağını sütün bir kısmını koyduğunuz borcamın içinde ıslatarak bir kepçe süt döktüğünüz borcama (yaprağın parlak kısmı üste gelecek şekilde) koyun. Diğer yapraklara da aynı işlemleri uygulayıp paketin yarısını borcama bylece dizin. arada bir de üzerine süt dökün. 
• Tam ortaya geldiğinizde hindistan cevizi istediğiniz miktarda pudra şekeri ama az olması daha iyi, ve dövülmüş fındığı bir kapta karıştırarak güllacın orta kısmına yayın.
• Diğer yapraklara da alttaki yapraklara uyguladığınız aynı işlemi uygulayarak kalan sütü üzerine dökün
• Güllaç sütü bir miktar çekince de üzerini süsleyerek (daha geç de süsleyebilirsiniz) soğumaya bırakın üzerine streç filmle kaplamanızda fayda var.
• Daha sonra da dolapta 3-4 ssat dinlendirin ve istediğiniz zaman keserek ikram edin.

Detaylar

Sütün sıcaklığı: Bu çok önemli bir detaydır. Çünkü fazla sıcak olursa güllaç hamur olabilir. Az sıcak olursa da iyi ıslanmayabilir. O nedenle süt eli yakar yakmaz sıcaklıkta olmalıdır.
Hindistan cevizi: farklı bir tat ve koku. İsteğe bağlı tabi ki
Şeker miktarı: Şekerli olunca güllacın kendine has lezzetini alamazsınız. O yüzden az olmasında fayda var.
Fındık veya ceviz:  Taze olması ve mis gibi kokması çok önemli.